Le café Yachil des coopératives Zapatistes est à l’origine de Terra Libra. Depuis leur soulèvement en 1994, les Zapatistes construisent dans les campagnes du Chiapas (Mexique) une nouvelle forme de société, autonome et horizontale. Malgré menaces et persécutions, ces communautés s’organisent pour vivre de leurs terres.
La COPAVI est une coopérative collectivisée du Mouvement des Sans Terre (MST), dans le sud-est du Brésil. Entre agriculture vivrière biologique et culture de la canne à sucre transformée en sucre de canne complet Mascavo et la savoureuse cachaça Camponeses, elle est un des fondements de Terra Libra.
La Cootap est une coopérative du Mouvement des sans Terre (MST) dans le Rio Grande do Sul, état du sud du Brésil. Elle rassemble plus de 500 familles de producteurs qui cultivent aujourd’hui près de 5000 ha de riz biologique irrigué par les eaux douces du rio Guaiba, protégeant ainsi la plus grande lagune du pays.
Los Remedios-Picasat est une coopérative de producteurs d’Andalousie, dont nous importons l’huile d’olive extra vierge biologique depuis 2009. Nous avons pu aller à leur rencontre plusieurs fois pour mieux connaître leur fonctionnement et le procédé de fabrication de cette huile tout à fait délicieuse et singulière.
Iris est une coopérative agricole italienne de céréales et légumes, avec laquelle nous travaillons en direct. Inspirée de l’auto-gestion dans les années 70, pionnière de l’agriculture biologique, elle compte aujourd’hui une centaine de producteurs pour la fabrication de pâtes, sauces tomates et pesto !
Otisa est une petite sucrerie de la commune de Arroyos y Esteros au Paraguay qui produit du sucre de canne cristallisé certifié biologique et équitable. Elle est une des première à s’être tournée vers la production de sucre de canne « cru », cristallisé mais non raffiné. Nous sommes allé·e·s les rencontrer !