Terra Libra entre commerce équitable et bio-local

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Mad Lab

  • MadLab - Portrait de Cyril et David

  • MADLAB - Crackers sur plateau

  • MADLAB - Crackers

  • MADLAB - Cyril et David

  • MADLAB_Suggestion Apero

  • MadLab - Cyril et Sami

Mad Lab est une biscuiterie artisanale engagée dans l’économie locale et circulaire à Bruxelles. Fondée par Cyril et David, 2 passionnés du goût et d’alimentation saine, Mad Lab fabrique des crackers salés et biscuits sucrés, certifiés biologiques, 100% made in Belgium. Avec des matières premières nobles et brutes, principalement achetées en circuit court, Mad Lab expérimente des recettes originales et savoureuses, alliant produits sains et source de plaisir.

Le goût de l’économie circulaire

Pour certaines de ses recettes, Mad Lab récupère la drêche, le résidu sec de céréales utilisées pour le brassage des bières par leurs amis brasseurs locaux. Plus riche en protéines et fibres et avec moins de glucides que la farine de blé, ils participent ainsi à un cercle vertueux, limitent le gaspillage alimentaire, pour des crackers plus sains et nutritifs.

Mad lab travaille des recettes artisanales adaptées à une production à plus grande échelle, sans changer d’un virgule sa recette. Tout est préparé dans leur atelier de Bruxelles, de la cuisine de certains parfums à l’emballage final.
Idéal pour l’apéro, les crackers salés sont « dippables », pensés solides et longs pour tremper dans une sauce, à tartiner d’un houmous ou tapenade.

Moins de sucre pour plus de goût

Avec seulement 15% de sucre, les biscuits révèlent des goûts détonants, une succession de saveurs en bouche pour des mélanges croquants et sablés, doux et relevés, piquants et ronds…
Dans la folie de leur laboratoire, Mad Lab a pensé des recettes aux couleurs musicales, chacune portant le nom d’une chanson. Et parce que MAD LAB respecte la nature qui le nourrit, tous les biscuits sont disponibles en vrac ou en sachets certifiés compostables

LA BOUSSOLE TERRA LIBRA



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