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Terra Lib’Tour : Pâtes Fabre
Pour cette 2ème étape du voyage nous nous sommes arrêtés près de Bourges (dans le Berry – 16) pour rencontrer M. et Mme Fabre qui ont créé il y a plus de 20 ans une petite entreprise artisanale de fabrication de pâtes.
Des pâtes laminées selon un savoir-faire traditionnel ou en extrusion pour les pâtes courtes, et séchées à basse température, pour en préserver au mieux les qualités nutritives… A base de blé dur biologique d’agriculteurs du sud de la France et du nord de l’Espagne.
Vous pouvez écouter M. Fabre nous partager son parcours et son amour pour la céréale et la transformation artisanale.
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Merci pour ce bel échange. 1000 couches de pâtes sur 0.8 mm d’épaisseur !! Sachant cela, c’est sur, on ne dégustera plus les pâtes de la même manière…
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