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Pâtes artisanales Fabre

Entreprise Pâtes Fabre - Berry, France

Un mode de production artisanal, une qualité incomparable

L’entreprise Fabre entretient un savoir-faire artisanal qui rend ses pâtes uniques. La pâte est d’abord laminée, par un pliage multicouches : 1000 couches sont superposées sur 8 millimètres ! Suite à cette opération, la pâte est laissée au repos, ce qui lui permet de respirer, et d’avoir une texture incomparable.

Ensuite, le calibrage permet d’étendre la pâte et de la faire passer de 8 millimètres à 0,8 millimètres. Le produit, découpé selon la forme des pâtes désirée, est ensuite séché à basse température, entre 26 et 36°C, pendant 18 à 24 heures, en prenant en compte les données extérieures comme la pression atmosphérique ou le climat. Par comparaison, les industriels « chauffent » presque la pâte lors de cette opération de séchage à une température de 80 à 120°C en 4 heures maximum… La différence tient dans la conservation des nutriments naturels de la pâte.

Le résultat est apprécié par tous, petits et grands, qui trouvent dans ces pâtes une texture et un goût oubliés du fait de l’industrialisation à outrance de ce produit de base depuis une cinquantaine d’années.

Une entreprise artisanale, dans le Centre de la France

Créée en 1996, l’entreprise Pâtes Fabre est une des dernières entreprises de fabrication de pâtes artisanales en France. Petite PME de cinq personnes, elle se distingue par la stabilité d’une équipe fière de préserver un savoir-faire qui se perd de plus en plus.

La preuve : l’entreprise Fabre travaille maintenant avec une dizaine de pays, où ce savoir-faire a disparu…

Notre gamme

  • Tagliatelles nature 250g - 3kg
  • Tagliatelles semi-complètes 250g - 3kg
  • Coquillages nature 250g - 8kg
  • Torsades 250g - 5kg
  • Penne Rigate 250g - 5kg
  • Penne Rigate semi-complètes 5kg
  • Spaghetti nid nature 3kg

Prochaine livraison

Fermeture annuelle du 6 au 20 Août inclus - Pas de livraison

  1. Pays de Rennes : chaque vendredi
  2. Redon / Vannes / Ploërmel : le 18 juillet, le 1er août puis le 29 août
  3. St-Brieuc / Dinan / St-Malo : le 12 juillet, le 2 août puis le 13 septembre
  4. Quimper / Lorient / Auray : les 18/19 juillet, les 29/30 août puis les 19/20 septembre
  5. Lannion / Morlaix / Brest / Carhaix : les 24/25 juillet, les 28/29 août puis les 25/26 septembre
  6. Nantes : le 6 septembre, le 4 octobre puis le 8 novembre
  7. Angers / Cholet / Ancenis : le 11 juillet puis le 12 septembre
  8. Reste de la France : départ sous 48h par transporteur - délai selon destination
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